On dit que le cheval est la "plus noble conquete de l'homme". Le plus ancien des equidés connus - qui n'etait pas plus grands qu'un chien - est certainement apparu sur terre il y a une soixantaine de millions d'années. Au fil de l'evolution, ce brouteur des steppes et des plaines va s'adapter et devenir un aninal extremement doué pour la course, grace a ses pattes reposant sur un doigt et sur un sabot. au debut, il fut certainement elevée pour sa viande et pour son aptitude au trait, puis rapidement, apparut le domptage : il devint alors une monture effucace. actuellement, il en existe de nombreuses races qui presentent des caracteres tres specifiques (trait, selle, course...). Certains, comme les camarguais, peuvent encore vivre a l'etat demi-sauvage, en troupeau. La criniere au vent. leur robe et leur morphologie, tres variables, sont caracteristiques des races considerees. Ils mesurent de 1.30 a 1.60 m au garrot et pesent de 300 a 600 kg en moyenne.